Leve e fresco, esse bolinho de arroz inventado pelos japoneses se encaixa perfeitamente no nosso clima.
Ingredientes:
- Pepino japonês em tiras
- Cenoura em tiras pré-cozida com shoyo e açúcar
- Gengibre picado (colorido)
- Kampio pré-cozido
- Gobo
Arroz:
- 2 copos de arroz cru
- 2 ½ copos de água
Para temperar o arroz depois de cozido:
- 2 col. de (sopa) de vinagre de arroz
- 2 col. (sopa) de açúcar
- 1 col. (chá) de sal
Quando o arroz estiver pronto, ainda quente, junte os ingredientes do tempero e misture delicadamente, usando uma espátula de madeira.
Omelete:
- 2 ovos
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de sal
Misture levemente os ovos, o açúcar e o sal, depois peneire.
Helena e Paulo Yanamoto são proprietários do restaurante Itiban, em Cuiabá, e uma das suas especialidades são os sushis, um prato feito à base de arroz temperado com uma mistura de vinagre, ao qual são adicionados peixe, frutos do mar, legumes, ovos, etc. Helena preparou para o nosso passo a passo o sushi tradicional o "Makisushi". Imperdível!...
Passo a Passo:
Numa frigideira quadrada e untada, despeje o omelete, enrole até que fique por igual. Deixe esfriar e corte em tiras.
Abra o Nori (alga) em um Makisu (esteira), espalhe o arroz delicadamente, deixando o espaço de três dedos.
Coloque a cenoura, o pepino, Kampio e o gengibre colorido.
Umedeça o espaço de três dedos do Nori (algas) e com ajuda da Makisu (esteira) enrole o sushi delicadamente.
Com as pontas dos dedos umedecidos, aperte as extremidades do sushi, para conter o recheio antes de tirá-lo da esteira
Umedeça a ponta de uma faca média e corte o sushi ao meio, depois, no meio de novo, até formar 8 pedaços.
Coloque o sushi em travessa e decore com Yassabi (raiz forte), gengibre cortado e salsa.
