Nas noites frias nada melhor do que uma sopa quente para aquecer o corpo e alma.
Ingredientes:
-1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
-500 g de tomates tipo italiano cortado em quatro
-1 cenoura cortada
-1 cebola média cortada
-1 alho-poró pequeno cortado
-2 cubos de caldo de galinha
-750 ml de água
-2 colheres de sopa de manteiga
-1 dente de alho
-Louro e tomilho (opcional)
-Manjericão fresco
-Sal
Preparo:
Refogar o tomate, a cenoura, a cebola, o alho-poró, e o alho na manteiga.Acrescente os temperos e o caldo de galinha dissolvido na água. Deixe cozinhar até a cenoura ficar bem macia. Retire os temperos, passe no liquidificador e coe. Acrescente o leite de coco e verifique o sal. Sirva quente, enfeitada com folhas de manjericão.
