Pão de café recheado com ricota, passas e frutas cristalizadas.
Ingredientes:
-3 colheres (sopa) de pó de Café Pilão
-1 xícara (chá) de água quente
-1 tablete de fermento biológico (15g)
-¾ de xícara (chá) de açúcar
-4 xícaras (chá) de farinha de trigo
-4 ovos
-1 colher (chá) de sal
-6 colheres (sopa) de manteiga
-400g de ricota amassada
-1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
-½ xícara (chá) de uva passa escura
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
Prepare o Café Pilão com a água quente. Deixe amornar e misture o fermento e ¼ de xícara (chá) de açúcar até dissolver. Junte uma xícara (chá) de farinha, misture e deixe crescer por 30 minutos. Acrescente dois ovos, o sal, metade da manteiga e a farinha restante. Amasse bem até ficar lisa. Deixe crescer até dobrar de volume. À parte, misture a ricota, as frutas cristalizadas, a uva passa, a baunilha, os ovos, a manteiga e o açúcar restantes. Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Divida o recheio entre as duas massas e enrole cada uma como rocambole. Coloque em uma assadeira, deixe crescer e pincele com a gema. Asse em forno preaquecido (200ºC) por 40 minutos.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 2 horas e 20 minutos
Dica: Se preferir, substitua as uvas passas por gotas de chocolate ao leite, meio amargo ou branco, na mesma quantidade.
Receita do Café Pilão
