Entre panelas e políticos
Em reuniões de políticos na Capital Federal ou em reuniões de amigos, lá esta o deputado federal Wellinton Fagundes bisbilhotando a cozinha. “Não sei entrar na cozinha e não dar palpite”, diz o parlamentar, que já trocou o terno e a gravata por um avental.
Filho de nordestinos, aprendeu a lidar com as caçarolas ainda cedo, entre os 5 e 6 anos, “ajudava a minha mãe a preparar comida para peões de fazenda”, lembra ele com muito orgulho de ter, certa vez, preparado uma deliciosa peixada para o vice-presidente do Congresso Nacional, José Alencar. ( Humm… foi só elogios)
E quando o Sabor na Mesa o convidou para preparar uma receita, ele então preparou uma boa comilança. Convidou alguns amigos e a cozinha do hotel Taimã ficou pequena para tantos auxiliares. Estavam presentes os amigos Divino Morães (diretor do DNIT), Valfredo Brito (professor da UFMT), Osvaldo Sobrinho e sua esposa, Dilsa Ribeiro, Lindeberg Nunes Rocha e esposa, Thiago Panes (assessor) e a namorada, Drielle, e Justina Fiori (assessora).
E claro, todos aprovaram. Bom, então o que você esta esperando? Mãos a obra e aprenda passo a passo com este mestre cuca esta receita de ossobuco.
Ingredientes:
-4 ossobucos de vaca
-1 xícara de vinho branco
-1 cebola ralada
-2 dentes de alho
-1 cenoura ralada
-50 g de bacon
-2 colheres (sopa) de óleo
-2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-400 g de tomate maduro sem pele e sem sementes,
-6 xícaras de caldo de carne
-Sal, Cominho e pimenta do reino a gosto
-Cheiro verde
-Barbante
Dicas do Deputado
-Junte o caldo de carne a medida que o molho começar a secar.
-Dê preferencia ao caldo básico.
-Sirva o ossobuco com arroz com açafrão ou batatas assadas. Com polenta também fica muito bom.
-Salpique cheiro verde na hora de servir.
-Se regar o molho com vinho branco, não use cominho.
-Cozinhe os tomates para tirar a pele.
Passo a Passo
Tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino.
Passe os pedaços na farinha de trigo e amarre o barbante para que mantenha a forma durante o cozimento.
Numa panela grande, coloque a manteiga e o óleo e frite o bacon e o alho.
Na mesma panela, junte a cenoura, a cebola e o cominho e cozinhe, raspando o fundo da frigideira com a colher de pau, até ficar bem sequinho. Acrescente o ossobuco à panela e deixe dourar dos dois lados. Acrescente o tomate, o caldo e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem macia. (cerca de 1 hora e 30 min).
Sirva o ossobuco com arroz com açafrão e batatas assadas.
