A carne de jacaré é macia, saborosa e com baixo teor de gordura. O jacaré (da espécie ‘cayman yacare’) é criado em cativeiro, através do Projeto de Criação do Jacaré do Pantanal, no município mato-grossense de Cáceres.
Ingredientes:
-2kg de filé de rabo de jacaré picado em cubinhos
-8 dentes de alho amassados
-Sal a gosto
-2 limões espremidos
-6 colheres (sopa) de óleo
-1 cebola picadinha
-1 lata de molho de tomate peneirado
-Molho de pimenta a gosto
-1 vidro de leite de côco
-½ kg de mandioca cozida
Preparo:
Tempere a carne de jacaré com alho, sal e limão e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela, coloque o óleo e frite a cebola. Coloque a carne de jacaré e deixe-a fritando por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e o molho de pimenta. Coloque água suficiente para cobrir a carne. Deixe levantar fervura e coloque a mandioca. Deixe ferver até engrossar o caldo. Acrescente o leite de côco. Salpique cheiro verde. Sirva com arroz branco e batata palha.
Receita: Rosangela Cristina da Silva Kloster / Cáceres-MT
