O abacaxi é muito utilizado em pratos salgados, pois amacia a carne e dá um gosto todo especial a saladas e molhos agridoces.
Ingredientes:
-2 peitos de frango
-2 colheres (sopa) de cebola picada
-1 dente de alho picado
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 garrafinha de leite de coco light
-1 fatia grossa de abacaxi
-1 colher (sopa) de hortelã picada
-sal, pimenta do reino e curry
Preparo:
Corte o abacaxi em cubos de 1 cm e os peitos de frango em cubos de 4 cm. Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Aqueça e acrescente a cebola picada. Refogue até que esteja macia e acrescente o alho. Misture e adicione os cubos de frango. Refogue por 5 minutos misturando bem e salpique com o curry. Mexa e adicione o abacaxi. Misture e regue com o leite de coco. Cozinhe por 10 minutos e fogo baixo, tempere com sal e pimenta do reino e salpique com a hortelã picada. Sirva com arroz branco.
Fonte: www.leitedecoco.com
