O evento acontece simultaneamente à feira, de 23 a 25 de maio no Centro de Convenções de Pernambuco.

Na programação, aula-show, drink-show e oficina de escultura em alimentos.

Chefs, empresários e profissionais do ramo gastronômico já podem reservar a data na agenda. A Arena Gastronômica que será montada dentro da Equipotel Nordeste 2012 terá grandes nomes da gastronomia em momento dedicado à capacitação profissional e troca de experiências. Na programação, aula-show, drink-show e oficina de escultura em alimentos. Para esta última, as inscrições devem ser realizadas até amanhã (16) através do site do evento: www.equipotelnordeste.com.br. A Equipotel Nordeste acontece de 23 a 25 de maio, no Centro de Convenções de Pernambuco, em Olinda, e são esperadas 10 mil pessoas no evento.

Na aula-show, os chefs Joca Pontes, do restaurante Ponte Nova, Hugo Provout, do Club du Vin e Claudemir Barros, do Wiella Bistrot, todos do Recife (PE), são destaque da programação, e vão dividir receitas e dicas, além de realizar alguns pratos para os participantes. Também movimentam a aula-show os chefs Taciana Teti Hellida Kelsch, Yoshi Matsumoto, Raline Aragão e André Falcão, do Recife (PE) e Alcindo Queiroz, de Olinda (PE). Já no Drink-show, novidade este ano, os participantes vão aprender técnicas especiais de preparo de drinks clássicos e contemporâneos.

Para Valter Jarocki, diretor executivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes/Seccional Pernambuco (Abrasel-PE), que realiza a Arena Gastronômica, o evento é importante para o segmento. “Esse trabalho valoriza o setor e também o trabalho dos chefs. Nas aulas todos encontram muitas novidades e trocam conhecimentos”,afirma. A aula-show e o drink-show são abertos a todos os visitantes da feira.

Outra opção de capacitação é a Oficina de Escultura em Alimentos, ministrada pelo tcheco Charlie Carving, do Carving Studio, de São Paulo. Nas aulas, o chef ensina técnicas tailandesas de entalhe em frutas e vegetais, ensinando como usar frutas e legumes para elaborar bolos e decorar mesas. Para participar da oficina, os interessados devem se inscrever até amanhã – dia 16 de maio -através do endereço www.equipotelnordeste.com.br. O investimento é de R$ 90,00 para um dia, R$ 160,00 para dois dias e R$ 230,00 para os três dias de curso.

Equipotel Nordeste 2012

A Equipotel Nordeste 2012 será realizada entre os dias 23 e 25 de maio, das 14h às 22h, no Centro de Convenções de Pernambuco, em Olinda. Fazem parte do evento 400 expositores distribuídos em 250 estandes, ocupando uma área de 23 mil metros quadrados. Participam profissionais e estudantes de diversas categorias profissionais. O acesso à feira é gratuito para credenciados e não é permitida a entrada de pessoas que não sejam ligadas aos setores que a feira abrange ou que sejam menores de 14 anos. Aos interessados em visitar, o credenciamento online deve ser feito até as 18h do dia 21 de maio através do endereço www.equipotelnordeste.com.br. Não haverá credenciamento de estudantes no local.

O evento tem apoio institucional do Governo de Pernambuco, por meio das Secretarias de Desenvolvimento Econômico, Turismo e Empresa de Turismo de Pernambuco (Empetur), Prefeitura do Recife, através da Secretaria de Turismo, Recife Convention & Visitors Bureau (RCBV), ABIH-PE, Abrasel-PE e do SEBRAE-PE.

Filé de pintado grelhado no azeite de urucum e servido com refogado de legumes. Receita fácil, saudavel e deliciosa.

Ingredientes:

-1 kg de filé de pintado
-azeite de urucum
-sal e alho a gosto
-suco de 1 limão

Refogado de legumes:

-1 brócolos
-1 couve-flor
-2 cenoura
-pimentão verde, vermelho e amarelo em tiras
-1 cebola grande picada
-Sal, cebolinha a gosto
-4 dentes de alho fatiado
- 1/2 de azeite de oliva
-2 tablete de caldo de legumes

Modo de Preparo:
Primeiro passo:
Refogado de legumes: Em uma panela coloque o azeite de oliva e o caldo de legumes em seguida coloque os legumes e refogue até ficar dente( 10 a 15 minutos), desligue o fogo e reserve.

Segundo passo: Prepare o azeite de urucum
Coloque em uma panela 1 xícara azeite de oliva ( ou óleo de soja ou óleo de girassol) e duas colheres de sementes de urucum. Leve ao fogo por 5 minutos ou até o azeite de oliva ficar bem vermelho, mas tome cuidado para o azeite não fritar. Se esquentar muito retire do fogo, espere um pouco e volte. Retire do fogo. Deixe esfriar e guarde a tintura (azeite de oliva com as sementes) em um recipiente de vidro esterilizado. Use o azeite para preparar moqueca de peixe.

Terceiro passo:
Tempere o peixe com limão, sal e alho. Em seguida grelhe no azeite de urucum. Sirva em seguida com o refogado de legumes.

Anote esta receita de picadinho de carne com legumes e  leite de coco.

Ingredientes:

-1 embalagem de 200ml de Leite de Coco SOCOCO
-1Kg de coxão mole  cortado em cubos
-1 cenoura cortada em cubos
-½ kg vagem picada
-1 aipo picado
-2 cebolas cortadas em rodelas
-2 tomates picados sem semente
-1 tablete de caldo de carne
-2 dentes de alho socados
-100g de bacon em pedaços
-1 limão
-pimenta-do-reino em pó à gosto
-Sal à gosto

Preparo:

Tempere a carne com o sal, o limão, a pimenta-do-reino e o alho. Deixe descansando por 2 horas. Refogue a carne com o bacon. Acrescente a cebola, e o tomate e deixe cozinhar emfogo brando até ficar no ponto. Reserve. Cozinhe a cenoura e a vagem, ao dente em ½ litro d’água, com o caldo de carne. Escorra. Acrescente a carne refogada aos legumes, coloqueo leite de coco Sococo e, por último, o aipo cru. Tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos.

RECEITAS SOCOCO

Chocolate com morango e uma combinação perfeita.Mãos a obra e prepare esta receita dos deuses.

Ingredientes:

-meia xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
-meia colher (sopa) de fermento químico em pó
-Recheio e cobertura
-1 lata de Leite condensado
-2 medidas (lata) de leite
-meia xícara (chá) de amido de milho
-2 tabletes de chocolate meio Amargo
-1 lata de Creme de Leite sem soro
-1 caixa pequena de morangos ( 300 g)

Modo de Preparo:

Massa:Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento peneirados. Coloque em uma forma redonda média ( 24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos.

Recheio e cobertura:
Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e o amido de milho, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente um tablete de Chocolate meio Amargo. Mexa bem até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o Creme de Leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme. Decore o bolo com os morangos .

Prepare coxa de frango no microondas ao molho de mamão.Um prato visualmente bonito, apetitoso e leve.

Ingredientes:

-8 coxas de frango sem pele
-sal a gosto
-pimenta-do-reino
-salsinha picada
-¼ de xícara (chá) de margarina Ligth amolecida

Molho

-2 xícara (chá) de suco de mamão pronto
-2 colheres (sopa) de molho de soja
-½ colheres (café) de noz moscada
-sal a gosto
-½ xícara (chá) de água

Preparo:

Tempere o frango com o sal, pimenta e a salsinha. Numa fôrma refratária, coloque as coxas de frango e pincele com a manteiga. Leve ao microondas por 15 a 20 minutos em potência alta, ou até que a carne esteja cozida.Prepare o molho: No liquidificador, ponha todos os ingredientes. Bata 2 minutos e reserve. Na hora de servir regue o frango com o molho de mamão. Enfeite o prato com sementes de mamão.

Prepare está receita de bolo cremoso de coco no liquidificador. Uma delícia!

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-1 lata de leite (a mesma medida)
-4 ovos
-1 colher (sopa) de margarina
-1 colher (sopa) de fubá ou milharina
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo c/ fermento
-1 garrafinha (200ml) leite de coco
-50g de flocos de coco

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador menos os flocos de coco, que devem ser colocados por último. Despeje em uma fôrma untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno alto pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 20 pedaços
Tempo de preparo: aproximadamente 45 minutos

Fusile com Molho cremoso de Frango é super fácil e rápido de fazer. Experimente!!!

Ingredientes:

500 g de massa tipo fusile

Molho:

-1 garrafinha de 200ml de leite de coco
-4 colheres (sopa) de manteiga
-250g de peito de frango cortado em tiras bem finas
-Sal e pimenta do reino a gosto
-3 dentes de alho amassados
-1 cebola pequena picada
-1 xícara (chá) de polpa de tomate
-2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
-2 colheres (sopa) de salsa picada
-2 colheres (sopa) de queijo ralado

Preparo:

Cozinhe o macarrão conforme instrução da embalagem.
Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Frite o frango na manteiga, junte o alho e deixe dourar. Junte a cebola, refogue por alguns minutos, e em seguida a polpa de tomate. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar um pouco. Desligue o fogo, junte a salsa e a cebolinha picada. Despeje o molho sobre o macarrão. Salpique o queijo ralado e sirva.

Rendimento:
4 porções

Fonte: www.Leitedecoco.com

Que tal reunir os amigos e preparar uma deliciosa kafta assada na grelha. Vai ser um sucesso – acredite!

Ingredientes:

-2.7 kg de patinho moído
-500g de lingüiça de suíno (sem congelar)
-250g bacon (sem casca)
-1 embalagem de creme de cebola
-Salsa e cebolinha
-Sal a gosto
-1 cebola média ralada
-2 ovos inteiro
-Hortelã

Preparo:

Moer o patinho, a lingüiça e o bacon duas vezes. Numa tigela, coloque a carne, a salsa, cebolinha, o creme de cebola, a cebola ralada, os ovos, a hortelã e sal a gosto. Amasse bem, até obter uma massa firme. Pegue pequenas porções da massa e forme mini-hambúrgueres. Coloque numa grelha e leve para assar. Não deixe que asse demais, pois ficará seco e duro. Sirva com pão assado e fatias de limão.