Receita maravilhosa e super fácil de preparar. Então, mãos à obra!!! e vamos anotar.
Ingredientes:
-1 garrafa de 200ml de leite de coco
-700gr de peito de frango, sem pele, cortado em cubos, temperado com limão, sal, alho e pimenta do reino a gosto.
-1 kg de macaxeira (mandioca) cortada em pedaços e cozida
-2 cebolas raladas
-3 tomates sem pele e sementes picados
-½ pimentão bem picado
-3 colheres de sopa de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)
-2 colheres de sopa extrato de tomate
-4 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 colher de sopa de azeite de dende
Preparo:
Leve ao fogo para refogar duas colheres de sopa de óleo, duas colheres de azeite e uma cebola ralada até dourar. Acrescente o frango já temperado, um tomate picado, ¼ de pimentão, uma colher de sopa de cheiro verde e uma colher de extrato de tomate, reserve.
Creme de macaxeira:
Em outra panela leve ao fogo para refogar: uma cebola ralada com duas colheres de sopa de óleo, uma colher de sopa de azeite, uma colher de sopa de cheiro verde, ¼ pimentão, dois tomates, uma xícara de água. Junte a macaxeira já cozida, uma garrafinha de 200ml de leite de coco, duas colheres de sopa de extrato de tomate, então passe no liquidificador. Leve ao fogo o creme obtido, com frango, mexendo sempre até obter uma boa consistência. Prove o sal, adicione uma colher de sopa de azeite de dendê. Sirva quente com arroz branco.
Rendimento: 8 a 10 porções
