Anote esta receita da banqueteira Gigi Autran da cidade da São Paulo.
Ingredientes:
-500 grs de bacalhau de boa qualidade
-700grs de batatas
-óleo para fritar
-¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
-1 dente de alho amassado
-2 cebolas cortadas em rodelas finas
-½ pimentão vermelho
-½ vidro de leite de coco
-6 ovos batidos
-sal e pimenta a gosto
-2 colheres (sopa) de salsa picada
-azeitonas pretas para acompanhar
Preparo:
Coloque o bacalhau em água cubra com plástico e deixe na geladeira por 36 horas, Trocando a água de vez em quando. Escorra o bacalhau, tire as espinhas e pele, desfie com as mãos, e deixe de lado.
Descasque as batatas e passe no ralador na parte grossa para cortar em tirinhas. Frite em óleo bem quente até ficarem douradas.Deixe escorrer em papel toalha, seque bem.Em outra panela coloque o azeite, o alho, a cebola, e o pimentão cortado bem pequeno,deixe em fogo brando,até as cebolas estarem douradas.Coloque o bacalhau e vá mexendo com uma colher de pau, mais ou menos 10 minutos.Acrescente o leite de coco e misture bem, junte os ovos batidos até que estejam cremosos não secos. Acrescente as fritas, verifique o tempero e acrescente sal se necessário. Passe para uma travessa e polvilhe com a salsinha e sirva com azeitonas a parte.
Rende 6 pratos.
Dicas:
Se não for servir imediatamente, esquente coloque um pouco mais de leite e misture as batatas somente no momento de servir.
Receita preparada por Gigi Autran Gastronomia
Rua Dom Armando Lombardi, 583, Morumbi
São Paulo -SP
Gizelleautran@uol.com.br
