As cozinhas cuiabanas já recendem o perfume do pequi, que realmente dá charme à culinária e encanta o paladares.
Ingredientes:
-1 frango caipira de +/- 2 kg cortado em pedaços.
-1 cebola picadinha
-3 colheres de óleo
-6 dentes de alho amassados
-1 maço de cheiro-verde picado
-Sal e pimenta a gosto
-2 dúzias de pequi
Preparo:
Tempere o frango com alho e sal . Em uma panela grande coloque o óleo e a cebola picada e refogue até dourar. Coloque o frango e deixe refogar. Vai Pingando água aos poucos até o frango ficar cozido. O tempo de cozimento é de 20 a 30 minutos com paciência. Quando o frango já estiver quase cozido, coloque os pequis e deixe cozinhar até ficarem macios. Salpique cheiro verde e a pimenta.
Obs.: O pequi não pode ficar muito mole. Mas cuidado. Ao saborear o fruto, sua polpa macia esconde uma camada de indesejáveis espinhos, que grudam na língua e no céu da boca, provocando muita dor.
O pequi é considerado a “carne” do Cerrado. Além das proteínas, poliglicerídeos e carboidratos necessários ao organismo, contém alto teor de pró-vitamina “A” em sua polpa.
